Май саңырауқұлақтары - бұл дәмді саңырауқұлақтар. Олар қылқан жапырақты ормандарда өскенді жақсы көреді, күн шуақты, жылы жерлерді жақсы көреді. Көбінесе оларды орман жолдарынан, әсіресе құмды топырақ бар жерлерде табуға болады. Сіз олардан кез-келген нәрсені пісіре аласыз: қуырыңыз, саңырауқұлақ сорпасын қайнатыңыз … Егер олар кептірілген, тұздалған немесе маринадталған болса, оларды қыста дайындауға болады. Бөтелкелер өздігінен дәмді, қақпағы да, аяғы да жеуге жарамды. Бір сөзбен айтқанда, бұл әмбебап саңырауқұлақтар. Бірақ олардың кейбір ерекшеліктері бар, оларды ескеру қажет.
Бұл қажетті
- болетус,
- пышақ,
- кастрюль,
- су,
- таба,
- өсімдік майы,
- пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Май жинау кезінде бұл саңырауқұлақтар өте жиі құрт болатынын ескеру қажет. Құрт пен өсіп кеткен саңырауқұлақтарды алмауға тырысыңыз. Орташа мөлшердегі, күшті және таза көбелектерді жинаңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды тазалаңыз. Мұнай өңдеу кезінде бұл ерекше маңызды, өйткені қақпақ құрғақ жапырақтар мен басқа кірді жабыстыратын жабысқақ пленкамен жабылған. Жас көбелектердің қақпақтары астына толығымен пленкамен жабылған. Жабысқақ таспаны толығымен алып тастау керек. Егер саңырауқұлақтарды пленкамен бірге қайнатса, олар ащы болады, ал пленканың өзі қатаяды. Сонымен қатар, кірді жабыстыру тазалау мүмкін болмайды. Тазалау кезінде пышақты мезгіл-мезгіл жуу керек, өйткені пленка оны жақсы ұстайды.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды жуыңыз. Мұны істеу үшін оларды дуршлагке салыңыз және ағынды сумен шайыңыз, кейде араластырыңыз. Бұл қоқыс пен шырышты кетіреді.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды ұсақтаңыз. Бөлшектер неғұрлым аз болса, соғұрлым олар денеге жақсы сіңеді. Майды өткір пышақпен кесу тақтасында жұқа тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз.
5-қадам
Саңырауқұлақтарды кастрюльге сумен құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Егер кастрюльде тек сары май болса, оларды қайнаған суға 15 минут қайнату жеткілікті. Пісіру процесінде көбік пайда болады, оны қасықпен немесе саңылаулы қасықпен алып тастау керек. Пісіру аяқталғаннан кейін сұйықтықты ағызып, саңырауқұлақтарды салқын сумен қайтадан дуршлагпен шайыңыз.
6-қадам
Табаны алдын ала қыздырыңыз. Ол жерге өсімдік майын құйыңыз. Пияздың қарындаштарын ұсақтап, майға қызарғанша қуырыңыз. Май майын табаға салыңыз да, олар қалыңдай бастағанша қуырыңыз (бұл олардан артық ылғалды кетіреді). Осы уақытта майды тұздап, қайтадан араластыру керек. Бөтелкелерді қаймақпен, қуырылған картоппен (еуропалық стильде) немесе қуырылған етпен (сібір стилінде) беруге болады.
